TRONCHETTO

INGREDIENTI :

PER LA PASTA
200 gr di farina
125 gr di zucchero
5 uova intere +  un tuorlo


PER LA CREMA
150 gr di burro
250 gr di marons glacès
1 bustina di vanillina

PER GUARNIRE
220 grammi di burro
10 grammi di cioccolato fondente
2 tuorli
50 gr di zucchero vanigliato

PROCEDIMENTO
Montate 5 tuorli con 125 gr di zucchero . A parte montate a neve i 4 albumi aggiungete alla crema un cucchiaio di farina e uno di albume mescolate e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Foderate la piastra del forno con carta alluminio precedentemente imburrata versatevi l'impasto e l'ivellate l'impasto infornate a 175 ° per 15 minuti .
Tritate finemente i marons glacèse uniteli al burro ammorbidito aggiungete mezzo bicchiere di acqua bollente aromatizzata con la vanillina.
 A  cottura ultimata sformate e avvolgete in un canovaccio umido srotolate e farcite con la crema preparata riavvolgetela e avvolgete in carta alluminio lasciatela in frigo x almeno 2 ore.
Lavorate 200 gr di burro con lo zucchero vanigliato e i 2 tuorli , mettetene da parte qualche cucchiaiata e aggiungete al rimanente il cioccolato sciolto a bagnomaria  tagliate a sbieco le 2 estremità del dolce che avrete tolto da frigo spalmate con la crema bianca e attaccare al dolce col burro rimasto . Spalmate la superficie del tronco e dei rami con la crema al cioccolato e decorate a piacere

FONTE :Le ricette d'oro di Guidacucina

CROSTATA DI RICOTTA

INGREDIENTI :
300 gr di farina
2 uova
150 gr di burro
150 gr di zucchero

PER IL RIPIENO :
200 gr di canditi misti a pezzettini
un bicchiere di brandy
5 uova
150 gr di zucchero
400 gr ricotta
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO :
Per la pasta versate la farina sulla spianatoia e facendo un buco al centro , aggiungete un uovo e un tuorlo aggiungete lo zucchero unite il burro ammorbidito e un pizzico di sale impastate rapidamente gli ingredienti formando un panetto che farete poi riposare in un luogo fresco.
Nel frattempo preparate  il ripieno unendo  le 2 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero lavorateli con una frusta e quando saranno spumosi aggiungete la ricotta e la vaniglia aggiungete infine i canditi e il brandy mescolate di nuovo .
con la pasta frolla a cui toglierete un pezzo che vi servirò dopo formate un disco grande x rivestire uno stampo a cerniera punzecchiate la pasta con una forchetta poi versate il ripieno livellandolo bene .
Con la pasta avanzata formate delle strisce che stenderete a grata sul ripeno e infine spennellate con l'ultimo uovo frullato
fate cuocere la tota in forno a 180 ° per circa 45 minuti ( Poi dipende dal forno )  a fine cottura sformatela mettetela su un piatto da portata ".E se vi va potete finire con lo zucchero a velo "



FONTE :Le ricette di guida cucina

CIAMBELLA VIENNESE

INGREDIENTI :

500 gr di farina

120gr di burro

latte

20 gr di lievito di birra

2 uova

120 gr di zucchero

100 gr di uvetta 100 gr di mandorle pelate

1 pizzico di sale 1 baccello di vaniglia

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Fate scaldare un quarto di latte col baccello di vaniglia.. In una ciotolina fate scioglire il lievito di birra con 2 cucchiai di latte tiepido . Mettete a bagno l' uvetta in acqua tiepida .Fate fondere il burro meno una noce aggiungetelo al latte dopo che avrete tolto il baccello di vaniglia. ,  Mettete la farina in una ciotola farina tenendo da parte 2 cucchiai aggiungete lo zucchero il sale le uova mescolando con un cucchiaio di legno , aggiungete il burro fusocon il latte e il lievito di birra impastate bene finchè la pasta si staccherà dalle pareti della terrina scolate l'uvetta e asciugatela nella farina ,tritate le mandorle e insieme all'uvetta unitela al composto gia preparato e amalgamate bene ... versate il tutto in una tortiera a bordi alti col buco coprite con un telo e lasciatelo riposare fino a quando l'impasto no sarà raddoppiato mettete in forno a 200 ° C x circa 50 minuti (poi dipende dal forno ) Sformate e lasciate raffreddare poi cospargete di zucchero a velo 

FONTE : Le ricette d'oro di Guidacucina

FONTE LE RICETTE D'ORO DI GUO

TORTA DI PERE

Ingredienti :

1 Kg di pere

2 uova intere

100 gr di zucchero

200 di farina bianca 00

buccia di un limone non trattato

1 bustina di vanillina 

1 bustina di lievito in polvere

2 cucchiai di latte mezzo cucchiaino raso di sale

cannella in polvere

89 grammi di burro

PREPARAZIONE

Battere le uova con lo zucchero, aggiungete la farina ,la vanillina la buccia grattugiata del limone e per ultimo il lievito sciolto in un poco di latte tiepido. Mescolate e amalgamate bene il tutto.

Ungete una tortiera  a bordi alti di circa 25 cm di diametro versatevi l'impasto e sopra disponete le pere sbucciate e tagliate a fette, spolverate con la cannella e qualche ricciolo di burro .

Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti 

Fonte : Dal  libro 365 ricette sotto le 200 calorie

TORTA DI CAROTE

Ingredienti :

150 gr di carote grattugiate

150 gr di farina  bianca 00

30 gr di burro

100 di mandorle tritate

60 gr di zucchero 

3 cucchiai di lievito in polvere vanigliato

1 uovo intero

latte

zucchero a velo

Preparazione:

Amalgamate insieme tutti gli ingredienti , ammorbidendo il composto con un poco di latte.

Ungete una tortiera di 22 cm di diametro versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 175° c  per 25 minuti circa  ( Poi dipende dal forno ).

attendete una decina di minuti prima di sformare il dolce su un piatto da portata decorare con zucchero a velo e al posto delle carote potete usare bucce d'arancia  

Fonte : Dal libro  365 dolci sotto le 200 calorie