mercoledì 15 febbraio 2012

Pastiera Napoletana .. x la ricetta ..clicca l'immagine..

  • una confezioni da 1 kg. di pasta frollasurgelata (se la vuoi fare in casa clicca qui)
  • gr. 700 di ricotta di pecora
  • gr. 400 di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati, se non lo trovi clicca qui per sapere come cuocerlo da te, oppure lo puoi sostituire con: orzo perlato che va messo a bagno la sera prima e cotto per 30 minuti o del riso a chicco tondo per dolci cotto per circa 20 minuti)
  • gr. 600 di zucchero
  • limone
  • gr. 50 di cedro candito
  • gr. 50 di arancia candita
  • gr. 50 di zucca candita (si chiama"cucuzzata") oppure altri canditi misti
  • gr. 100 di latte
  • gr. 30 di burro o strutto
  • uova intere + 2 tuorli
  • una bustina di vaniglia
  • un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
  • pizzico di cannella (facoltativo)Preparazione:

    -Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.

    -Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.

    -Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo)

    -Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello  e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.-Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.

    -Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

    P.S. Una volta cucinata la pastiera, può essere conservata in frigo anche per 4-5 

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