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Orecchiette alle cime di rapa
Ingredienti per 4 persone
300 g. di orecchiette già pronte
1,5 kg. di cime di rapa 
2 spicchi d'aglio
50 ml. di olio di oliva
2 acciughe

sale, pepe, peperoncino 

Preparazione
Lavate e pulite le rape, conservando solo le foglie più tenere. Lessatele nell'acqua salata bollente per 5-10 minuti e poi scolatele, senza buttare via l'acqua di cottura. A parte fate un soffritto con l'olio, i due spicchi d'aglio tritati, le acciughe tagliate a pezzetti e il peperoncino, unite le cime di rapa e fate saltare per qualche minuto. Cuocete le orecchiette al dente nell'acqua di cottura delle cime, poi versatele nella padella e fatele saltare per una decina di secondi. Spolverate di pepe secondo il vostro gusto.