domenica 30 settembre 2012

FUNGHI SOTT'ACETO

Ingredienti:
1 kg di funghi
olio evo
1 bicchiere di aceto bianco
1 bicchiere di vino bianco secco
5 foglie di alloro
1 rametto di timo
2 chiodi di garofano
pepe
sale



Preparazione:
Pulire i funghi con uno strofinaccio umido eliminando tutto il terriccio ma, se fossero molto sporchi, lavarli velocemente. Tagliare i funghi a pezzi grossi. Portate a ebollizione l’aceto insieme al vino, i chiodi di garofano, l’alloro, il pepe, il timo e poco sale.
Appena l’aceto inizia a bollire, unire i funghi e cuocere per quattro minuti. Scolare e stendere su un canovaccio all’aria ad asciugare, per qualche ora.
Sistemateli nei vasi, aggiungendo in ognuno una foglia di alloro. Ricoprire accuratamente con l’olio, controllando che non ci siano bolle d’aria e che i funghi siano sommersi. Chiudere i vasi, riporre al buio e al fresco.
Consumare dopo 1 mese.
 

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