giovedì 4 ottobre 2012

RISO E COZZE..

Ingredienti per 4 persone:
2 Kg di Cozze
320 g di riso (della qualità per risotti)
una cipolla
2 ciuffi di prezzemolo
pepe in grani
olio extravergine d’oliva
2 foglie di alloro focoltativo
un cucchiaio di origano facoltativo
½ bicchiere di vino bianco
un barattolo di pomodori pelati
sale q.b.




Preparazione

Puliamo le cozze e sistemiamole in un bel tegame largo e basso, aggiungete mezza cipolla affettata finemente, un ciuffo di prezzemolo e del pepe nero in grani, quindi lasciatele andare (coperte!) fino a che si saranno aperte. spegnete, sgusciate le cozze (tenendole da parte) e filtrate il loro liquido di cottura. In una padella pulita facciamo scaldare dell’olio extravergine d’oliva con mezza cipolla tritata finemente, 2 foglie di alloro, un cucchiaio di origano, mezzo bicchiere di vino bianco e per ultimo, un barattolo di pelati (quest’ultimi schiacciateli con l’aiuto di una forchetta), regolate di sale e pepe; quindi lasciate cuocere il condimento per una quindicina di minuti circa. Mentre il sugo cuoce, ci dedicheremo al riso. Mettiamo a scaldare il liquido delle cozze che avevamo filtrato, portatelo ad ebollizione, quando bolle colate dentro il riso e fate cuocere fino a che questo si sarà completamente asciugato. Quando il riso avrà completamente assorbito il liquido di cottura, trasferitelo nella padella con il condimento e lasciate insaporire e tostare bene, mescolando continuamente. aggiungerete le cozze sgusciate che avevate lasciato da parte solo alla fine , mescolate ancora, spolverizzate con un altro pochino di prezzemolo tritato finemente unite le cozze ... , spegnete e impiantate il vostro Riso e Cozze. Servite caldo!

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