Bomboloni classici

INGREDIENTI
230 g di farina
50 g di zucchero semolato

50 g di zucchero a velo
20 g di lievito di birra
40 g di burro
4 dl di olio di semi di arachide
un limone non trattato
sale

PREPARAZIONE
Lasciate ammorbidire il burro tagliato a pezzetti in una ciotola, poi aggiungete la scorza del limone grattugiata. Unite la farina setacciata, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, un cucchiaio di acqua tiepida e lavorate gli ingredienti con le mani. Aggiungete il lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida e impastate ancora fino ad avere una pasta omogenea.
Modellate la pasta a forma di palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore. Stendete la pasta allo spessore di 6-7 mm e, con uno stampino rotondo di 8 cm di diametro, ricavate tanti dischi. Fate riposare ulteriormente la pasta per 1 ora sempre coperta, quindi friggete i dischi, 2 pezzi alla volta, in una padella con l’olio caldo.
Sgocciolate i bomboloni con un mestolo forato solo quando si gonfiano e diventano dorati. Disponeteli su carta da cucina e lasciateli intiepidire. Spolverizzate con lo zucchero a velo e portate in tavola.