COZZE CALIENTI

INGREDIENTI

20 cozze grandi

15 gr. di scalogno tritato grossolanamente

1 bicchiere di vino bianco

20 gr. di zucchine pelate

20 gr. di peperoni rossi e verdi pelati

20 gr. di erba cipollina tritata grossolanamente

20 gr. di passata di pomodoro

15 gr. di cipolla tritata

20 gr. di finocchio

½ peperoncino

PROCEDIMENTO

In una pentola soffriggete lo scalogno, con un po’ di acqua e il vino. All’ebollizione aggiungete le cozze e cuocete senza coperchio, quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete la fiamma. Eliminate la metà del guscio a cui non è attaccata la cozza e lasciate riposare.
Tagliate le verdure a dadini e mettetele in una ciotola. Aggiungete il sale, il peperoncino tritato, un po’ di aceto, la passata di pomodoro e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Fate riposare in un luogo fresco per tutta la notte.
Farcite le cozze con un cucchiaino di salsa e servitele a temperatura ambiente.

olio extravergine di oliva